Az okt-1-én-3-on (CH2=CHC(=O)(CH2)4CH3), más néven 1-oktén-3-on a bőrrel érintkező fém és vér jellegzetes fémes szagáért felelős vegyület. Az okt-1-én-3-on erős fémes, gombára emlékeztető illatú vegyület, szaglási küszöbértéke 0,03–1,12 µg/m³, a fémes illatért leginkább felelős vegyület, a sorban utána a dekanal (illata: narancshéj, virág) és nonanal (illata: faggyú, gyümölcsös) következik.Supporting information for the Glindemann article Az okt-1-én-3-on a bőr lipid peroxidok és a Fe2+ közötti reakció bomlásterméke. A bőr lipid peroxidok a bőr lipidekből enzimatikus (lipoxigenáz általi) vagy a levegő oxigénjének hatására bekövetkező oxidáció során keletkeznek. Az okt-1-én-3-on az 1-oktén ketonszármazéka.
Fordítás
Hivatkozások
További információk Science Daily: The Smell of Money PubChem 61346
Kapcsolódó szócikkek 1-oktén-3-ol, a szúnyogokat vonzó hidroxil-származék
Kategória:Kémia Kategória:Szerves kémia Kategória:Szerves vegyületek