thumb|right|260px|Runeberg torta a Fazer Cukrászdából
A Runeberg torta (finn nyelven: runebergintorttu, svédül: runebergstårta) egy közkedvelt finn sütemény. Sajátos ízvilágát a tésztájában található mandula és amarettólikőr adja, míg szemet gyönyörködtető megjelenését a tetejére kerülő málnadzsem és cukorgyűrű biztosítja.
Nevét Johan Ludvig Runebergről (1804. február 5., Jakobstad – 1877 május 6., Porvoo), a finn nemzeti költőről kapta, aki a legenda szerint annyira rajongott a kis tortácskákért, hogy minden reggel azokat fogyasztotta.
A süteményt főleg január elejétől február 5-ig, a költő születésnapjáig fogyasztják a finnek nagy mennyiségben, de a nagyobb cukrászdákban egész évben kapható.
Származása A torta receptjére Fredrika Runebergnek, a költő feleségének 1850-es években írt receptkönyvében bukkantak rá. Később azonban bebizonyosodott, hogy egy porvoói cukrászmester, Lars Astenius már korábban készített hasonló tortácskákat. A 2009-ben, Culinary Porvoo címen kiadott, helyi specialitásokat tartalmazó szakácskönyvben hivatalosan mindkettőjüket megjelölik forrásként. Frederika receptkönyvét ma a Porvoói Múzeumban őrzik.
Recept A Runeberg torta nagyon népszerű sütemény, nem csak Finnországban, hanem Skandinávia többi országában is, így több különböző recept is létezik az elkészítésére. Az alábbiakban a Porvoóban eredetiként jegyzett recept olvasható.
A Runeberg tortákat 90 ml űrtartalmú, kifejezetten erre a célra gyártott henger alakú sütőformákban készítik. Kávé vagy tea mellé fogyasztják.
Hozzávalók thumb|right|260px|Runeberg torta Tészta 1 tojás 25 ml kristálycukor 50 ml barnacukor 100 g vaj vagy margarin 50 ml tejszín 200 ml liszt 1 teáskanál sütőpor 50 g darált mandula 1 teáskanál vaníliás cukor 1/2 teáskanál amaretto likőr Cukorszirup 100 ml kristálycukor 50 ml víz 1-2 evőkanál rum, konyak vagy puncs Díszítés málnadzsem kristálycukor víz
Elkészítése A tojást, a cukrot, a likőrt, a felolvasztott vajat és a felvert tejszínt összekeverjük. A többi hozzávalót is összekeverjük egy külön tálban, majd óvatosan beleforgatjuk a már meglévő masszába. Kivajazunk 8 darab sütőformát amikbe egyenlően elosztjuk a tésztát. 170-200°C-on 15-20 percig sütjük. Ezalatt összeforraljuk a cukorszirup hozzávalóit. Mikor megsültek a tortácskák, rájuk locsoljuk a cukorszirupot és megvárjuk, amig beszívják. Ha kihűltek, kivesszük őket a sütőformából és a tetejüket málnadzsemmel és körülötte cukormázból rajzolt gyűrűvel díszítjük.
Források A Finn Nagykövetség honlapja Matkailijan Porvoo Runebergintorttu on kostea ja mantelinen Runebergintorttu on mantelisen mehevää A poet and his pastry
További információk https://web.archive.org/web/20120113192245/http://www.myllynparas.fi/portal/suomi/kuluttajat/reseptit/makeat_leivonnaiset/piirakat_ja_tortut/runebergin_tortut/ http://yle.fi/uutiset/runebergintortut_eivat_vaadi_runoilijan_lahjoja/2337805 http://www.dlc.fi/~marian1/gourmet/15_21.htm
Kategória:Torták Kategória:Finn konyhaművészet