A hvacshe a kínai kúszómagnólia bogyójából szűrt alapléből vagy mézes vízből készített koreai italok összefoglaló neve. Legalább harmincféle típusa ismert. Felhasználnak hozzá egyéb gyümölcsöket és virágszirmokat is.
Jellemzői A hvacshe régóta része a koreai kultúrának, a nyári meleg ellen számos frissítő, gyümölcs alapú italt készítettek régen is. Bár a hvacshe hideg ital, az év minden szakában szívesen fogyasztják. A kínai kúszómagnólia valószínűleg azért lett az egyik fontos alapanyag, mert rendkívül egészségesnek tartják, bogyós gyümölcse „ötízű”, oltja a szomjat, csökkenti az izzadást, ellenszere a hasmenésnek és a kínai orvoslás szerint testi-szellemi felfrissülést biztosít. Az ősszel szüretelt bogyókat megszárítják, majd beáztatják, ebből nyerik ki az omidzsa hvacshe (오미자 화채) jellegzetes, sötétrózsaszín levét, amit aztán ízesítenek mézzel, gyümölcsökkel, virágszírmokkal és fenyőmaggal.
A havcshét általában szezonális gyümölcsökből készítették. Tavasszal népszerűek voltak a virágokból készített italok, mint az azálea vagy a szilvavirág. Nyáron a görögdinnyéből, őszibarackból, tangerinből (Citrus tangerina, a mandarinhoz hasonló gyümölcs), málnából készült hvacshékat itták, ősszel a citrusféléket és a körtét használták fel, télen pedig az olajos magvakat.
A virágszirmok felhasználásakor a szirmokat keményítőben megforgatják, majd egy pillanatra forrásban lévő vízbe helyezik, ezt követően pedig lehűtik.
Típusai Gyümölcsös thumb|200px|peszuk thumb|200px|milgam hvacshe NévHangulLeíráspehvacshe배화채omidzsa alaplével és virág alakúra szelt koreai körtével készülpeszuk배숙koreaikörte-szeleteket posíroznak (kevés folyadékban puhára főznek) gyömbérrel, fekete borsszemekkel és cukorral.szubak hvacshe수박화채görögdinnye húsát gombócokban kivájják, majd az üres héjba visszahalmozzák. Leöntik a dinnye levével, vízzel vagy gyümölcslével és ízesíteni is lehet mézzel. Jégkockákat adagolnak hozzá. Egyéb gyümölcsökkel is kiegészíthető.judzsa hvacshe유자화채juzu (citrusféle, C. ichangensis × C. reticulata var. austera), koreai körte és cukor felhasználásával készül.milgam hvacshe밀감화채Csedzsu-sziget különlegessége, nyáron szüretelt citrusfélékbőlttalgi hvacshe딸기화채eperből készülengdu hvacshe앵두화채koreai (japán) cseresznyéből (Prunus japonica) készül, melyet cukros vagy mézes vízben áztatnak.pokszunga hvacshe복숭아화채őszibarackból készülmokva hvacshe모과화채álbirs (Pseudocydonia sinensis; kínaibirs), citrusfélék és cukor felhasználásával készül.
Virágokkal és gyökerekkel NévHangulLeíráscsangmi hvacshe장미화채omidzsa alaplé rózsaszirmokkal és mungóbab-keményítővel.csindalle cvacshae진달래화채azáleaszirmokkal és mungóbab-keményítővelszonghva hvacshe송화화채omidzsában vagy cukros vízben feloldott szonghvagaru (송화가루, fenyővirágpor) Kangvon tartomány specialitása.szongvaszu송화수szonghvagaru mézes vízbenszuncshe hvacshe순채화채szuncshe (순채, Brasenia schreberi) levelét mungóbab-keményítőbe forgatják, majd félig főzik. Utána omidzsával vagy mézes vízzel felöntik.
Egyéb Név Hangul Leírásszudan수단 (水團)Mézes vízben kjongdan ttok (rizslisztből készült főtt gombócok)ttokszudan떡수단vékonyra szeletelt karettok és méz felhasználásával készülporiszudan보리수단gőzön főtt árpával, mungóbab-keményítővel és omidzsával készülvonszobjong원소병 (圓小餠)Mézes vízben jujubával és citruslekvárral töltött labda alakú ttokcshangmjon창면mungóbabból készül tészta hideg omidzsa lébenhvamjon화면 (花麵)a cshangmjonhoz hasonlóan készül, virágszirmok hozzáadásával
Jegyzetek
További információk
Kategória:Koreai italok Kategória:Üdítőitalok