A telemea tehén-, bivaly- vagy juhtejből készülő tradicionális román sajtféleség. Leginkább a görög feta sajtra hasonlít. Általában sós, zsírtartalma a bivalytejből készült változat esetében elérheti az 55%-ot is, míg víztartalma általában 40-50%. A sajtot sós vízben érlelik; ebben tartósítva akár hónapokig is eltartható.
Gazdasági szempontok bélyegkép|Juhtejből készült telemea bélyegkép|Tradicionális telemeás köret rablóhúshoz A telemea 2005 óta védett román eredetű termék. A következő fajták lettek hivatalosan is elismerve: Argeși telemea Brassói telemea Nagykárolyi telemea Hargitai telemea Bánffyhunyadi telemea Libánfalvi telemea Avasi telemea Szebeni telemea Vâlceai telemea A libánfalvi telemeát az Európai Unió hivatalosan is elismerte mint tradicionális román terméket, így az oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel (OEM) rendelkezik.
Jegyzetek
Kategória:Román konyhaművészet Kategória:Sajtok