A menemen, más néven török lecsó hagyományos török étel, melynek alapanyaga tojás, paradicsom, zöldpaprika és fűszerek, például őrölt bors, só és oregánó. Adható hozzá vöröshagyma, fokhagyma, a beyaz peynir nevű fehér sajt, és olyan felvágottak, mint a sucuk vagy a pastırma, bár ez már eltérés az eredeti recepttől. Olívaolajban vagy napraforgóolajban sütik. A lecsó mellett a sakuskára is hasonlít.
Gyakran eszik reggelire, kenyérrel.Turkish Cookery, M. Işın Günür (1990). . Hagymás változata általában főétkezéshez készül.Türkmen, Arda, "Hürriyet Pazar", August 10, 2014, p.16.
Elkészítése A hagymát forró olajban vagy vajban megpároljuk, és hozzáadjuk a zöldpaprikát. Mikor a hagyma puhává és áttetszőbbé vált, hozzáadjuk a paradicsomot és a borsot. Mikor a paradicsom is megpuhul és megváltozik a színe, hozzáadjuk a tojást és a fűszereket, összekeverjük és megfőzzük A tojásnak át kell sülnie, de nem keményre.
Étteremben rendszerint az egyszemélyes fémserpenyőben szolgálják fel, amiben elkészült.
Jegyzetek
Fordítás
Kategória:Török konyhaművészet