A Sauska Magyarország egyik vezető borászata. A lyukas címkéjükkel és a prímszámokkal fémjelzett borportfóliójukkal a 2000-es évek elején kezdtek ismertebbé válni. A Sauska-család mellett magyar szőlészek és borászok dolgoznak a tokaji és villányi birtokon, munkájukba külföldi szakértőket is rendszeresen bevonva.
Történet A Sauska borászatot Sauska Krisztián és családja alapította. Tokajban 2000-től, Villányban pedig 2006-tól vannak jelen, 2011-től pezsgőkészítéssel is foglalkoznak. A vállalkozás 2016-ban budafoki pincével bővült.https://turizmus.com/szemelyi-hirek/toth-zoltan-a-sauska-pinceszet-tars-ugyvezetoje-1151795 A Sauska borászatok többszáz nemzetközi díj birtokosai, máig az egyetlen magyar borászat, amely elnyerte e a Decanter International Trophy-t.
Tokaj A borászat a sok száz éves, többszörösen átépített, egykori Tokaji Polgári Kaszinóban foglal helyet, amit további bővítésekkel tettek alkalmassá a szőlő feldolgozására.http://vinoport.hu/pinceszet/sauska-tokaj-pinceszet/312 A munka három szinten zajlik, a folyamatot a gravitáció segíti. A dűlők változatosságához igazodva a borok kisméretű tartályokban, illetve hordókban (230-500 l) erjednek. Az egyszerűbb, frissen piacra kerülő tételek tartályban erjednek, és egyáltalán nem, vagy csak részben kapnak fahordós érlelést.
Fontosabb dűlők: Birsalmás, Medve, Úrágya, Padihegy.
Jellemző fajták: furmint, sárga muskotály, hárslevelű, chardonnay, sauvignon blanc, pinot noir.
Villány A villányi birtokközpont modern épületkomplexuma az újvilági modernitás és Villány természetes anyagainak szimbiózisából született. A feldolgozó évi 7000 hl bor előállítására alkalmas, az erjesztőtartályok mérete a fajtákhoz igazodva, 20 és 250 hl között változik. Az erjesztéshez a 100 db fahordó mellett speciális gömbkerámiák is rendelkezésre állnak. A szüret idején a beérkező szőlő többszöri kézi és gépi válogatáson megy keresztül: a tartályba már nem kerülhet oda nem illő anyag, kocsány, éretlen, vagy éppen túlérett szőlő.
A három szinten történő feldolgozást a gravitáció is segíti, a préselést kíméletes technológiával, egy nagyméretű kosárprés végzi. A borok minimum három évig szárított tölgyből készült magyar és francia hordókban érnek.
Fontosabb dűlők: Ördögárok, Kopár, Makár, Zuhánya.
Jellemző fajták: kadarka, merlot, syrah, cabernet franc, cabernet sauvignon, portugieser, kékfrankos.
Emberek
Sauska Krisztián Sombereken született és a budapesti Piarista Gimnáziumban érettségizett. Kosárlabda utánpótlás válogatott volt, mielőtt az Egyesült Államokba disszidált 1968-ban. Munka közben végezte az egyetemet, szorgalmával hamar kitűnt kollégái közül. 1983-ban jelenleg is sikeresen működő saját világítástechnikai céget alapított. Amikor a ’90-es években hazalátogatott, már komolyan érdeklődött a borok iránt. Hamarosan elhatározta, hogy saját borászatot alapít, először Tokajban, majd Villányban vásárolt területeket. Dédapja Rohonczy Gedeon, a Szabadelvű Párt országgyűlési képviselője, borosgazda, növénynemesítő, feltaláló, lótenyésztő és párbajhős.
Sauska Andrea Közgazdász, pályáját turisztikai szakújságíróként kezdte. Munkája során megismerkedett a ’90-es években induló családi borászatokkal, és hamar szívügyévé vált az ország borvidékeinek és borászainak bemutatása. 2006-tól a borászatok a Sauska borok piaci megjelenése és promóciója köti le ideje nagy részét. A borászat mellett a gasztronómia területén is aktív.
Sauska Stefanie Az USA-ban született és szerzett ügyvédi diplomát. A bor iránt kialakuló érdeklődés és a rendszeres magyarországi túrák hatására végleg Budapesten telepedett le. Jelenleg minden idejét a családnak szenteli, férje a Sauska ügyvezetője. Három gyermekükkel a Villány közeli Bólyban és Budapesten élnek.
Pohl Péter Borász, a Sauska ügyvezetője. Bólyban született, ahol négy testvérével már gyerekkorában belekóstolt a háztáji szőlőművelésbe. A budapesti egyetem elvégzése után került a villányi borászatba, amelynek később az ügyvezetője lett. Jelenleg a teljes Sauska borászati portfóliót - a villányi mellett a tokaji borászatot, valamint a budafoki pezsgőpincét is - irányítja. Feleségével, Stefivel és három gyermekükkel Bólyban és Budapesten élnek.
Rakaczki Gábor
A tokaji Sauska pincészet főborásza. Gyöngyösön végzett, agrármérnök, szőlész-borász szakmérnök. Első jelentős szakmai sikereit a Dégenfeld Pincészetnél aratta. A tokaji Sauska borászathoz való csatlakozás után a száraz portfólió létrehozásával tette le a névjegyét 2009-ben. 2011-től a teljes egészében tokaji szőlőből készülő Sauska pezsgők is az ő keze munkáját dicsérik.
Czemicki István Szőlész-borász szakmérnök, Gyöngyösön végzett. Szakmai gyakorlatát a Béres Szőlőbirtokon és az Oremus Pincészetnél végezte, majd egy Új-Zélandon, a martinborough-i Te Kairanga borászatnál tett kitérő után a Sauska tokaji birtokán lelt otthonra. Szőlészként fontos szerepet játszik a fajták még jobb megismerésében, az optimális telepítési tervek kidolgozásában és a tiszta, egységes birtokszerkezet kialakításában.
Szolgáltatások A villányi birtokon gyönyörű táj, előzetes bejelentkezés alapján borkóstoló, dűlő- és pincetúra is várja az érdeklődőket. A borászathoz étterem is tartozik, ami modern magyar konyhát visz, helyi sváb és világkonyha ízekkel. Az alapanyagok helyi beszállítóktól származnak, az ételek szezonális jellegűek és sokat merítenek a helyi hagyományokból. Az étterem borlistáján a villányi és tokaji pincészet valamennyi bora megtalálható.
A borászat befogadóképessége: a beltérben 48, a teraszon 100 fő.
A Sauska-birtok népszerű esküvői- és rendezvényhelyszín is, a tágas, tagolt terek és természetes környezet ideális feltételeket biztosítanak nagyobb eseményekhez is.
Borok
Villányi borok Rose Cuvée Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Merlot Syrah Cuvée 13 Cuvée 11 Cuvée 7 Cuvée 5. Tokaji borok Furmint Sárgamuskotály Hárslevelű Birsalmás Furmint Medve Furmint Cuvée 113 Cuvée 111 Cuvée 107 Birtok Furmint Birtok Hárslevelű. Pezsgők Extra Dry Rose Extra Dry Brut Extra Dry 2011.
Díjak Decanter International Trophy 2013: Cuvée 5, Villány / 2009
Decanter Regional Trophy 2011: Cuvée 7, Villány / 2007 2012: Cabernet Franc, Villány / 2008 2015: Cabernet Franc, Villány / 2011
Decanter Aranyérem 2011: Cuvée 11, Villány / 2007 2012: Kékfrankos, Villány / 2009 2012: Aszú Esszencia, Tokaj / 2003
Decanter Ezüstérem 2011: Cuvée 113, Tokaj / 2009 2012: Furmint Birsalmás-dűlő, Tokaj / 2010 2013: Kadarka, Villány / 2011 2013: Cuvée 105, Tokaj / 2011 2016: Cuvée 7, Villány / 2013
Decanter Bronzérem 2011: Tokaji Aszú, Tokaj / 2003 2012: Cuvée 113, Tokaj / 2010 2012: Cuvée 7, Villány / 2008 2013: Kékfrankos, Villány/ 2011
International Wine Challenge 2015 Aranyérem Cuvée 113, Tokaj / 2013
Steve Tanzer`s International Wine Cellar Furmint Medve, Tokaj / 2012 - 93 pont Furmint Birsalmás, Tokaj / 2012 - 90 pont Cuvée 107, Tokaj / 2011 - 90 pont Cuvee 105, Tokaj / 2011 - 91 pont Wine Enthusiast Magazine Rose Cuvée, Villány / 2011 - Year`s Best Buy 2012 Cuvee 11, Villány/ 2008 - 98 pont Cuvee 13, Villány/ 2010 - 90 pont Aszú Esszencia, Tokaj / 2003 - 93 pont Wine&Spirits Magazine Sauska Rose Cuvée, Villány / 2014 - 90 pont, Year`s Best 2015 Sauska Cuvée 13, Villány / 2010 - 90 pont Sauska Cuvée 107, Tokaj / 2009 - 92 pont
Jegyzetek
Kategória:Magyar pincészetek Kategória:Villányi borvidék Kategória:Tokaji borvidék