A tarlórépa (Brassica rapa var. rapa) egy, a káposztafélék (Brassicaceae) családjába tartozó kétéves lágyszárú gyökérzöldség. Fő jellemzője a gyökérből és a gyökértőből képződő gumó. A formája lapos-gömb, vagy hosszú kúpos, a színe lehet fekete, szürke, fehér vagy sárga, a gumó föld feletti felső része zöld vagy lila. A húsa fehér vagy sárgás.
Történet bélyegkép|Tarlórépa a Bécsi Dioscoridesben, fol. 89r (512)Pedanius Dioscorides: Der Wiener Dioskurides: Codex medicus Graecus 1 der Österreichischen Nationalbibliothek. A tarlórépa származási területe Kelet-Afganisztán, illetve Nyugat-Pakisztán lehet, de a Földközi-tenger vidéke is szóba jöhet. Az ókorban már elterjedt volt Kis-Ázsiában. A rómaiak és a görögök már a kereszténység előtti időkben ismerték, szövegeik említik. A középkor- és reneszánsz gyógyfüves könyveiben is megtalálható. A régészeti bizonyítást bonyolítja, hogy nagyon hasonló a vad réparepce (Brassica rapa ssp. campestris) magja, amely szántóföldi gyomként nagyon elterjedt. Szintén régóta termesztik Indiában és Kínában.
A karórépához hasonlóan a burgonya elterjedése előtt fontos termény volt. Magyarországon főleg a Dunántúlon termesztették. A régi magyar szakácskönyvek "fehér répa" néven említik.
Az újkortól főként takarmányként jelentős és igazán gyakran csak éhínségek idején került az asztalra.
A 21. században a modern konyha az egészséges táplálkozásra való igény miatt újra felfedezte, ezért kulináris jelentősége ismét növekszik.
Felhasználás A tarlórépa elsősorban téli gyökérzöldségként használatos, de felhasználása állati takarmányként is jelentős. Zsenge levelei és fiatal gumója nyersen is fogyasztható. Fejlett gumója főzve, illetve savanyítva a legjobb.
A gumó gyorsan nő, így a tarlórépa alkalmas gabonafélék utáni másodvetésre. Egyes fajták már 50 nap után betakaríthatók, míg az áttelelőknek akár 100 napra is szükségük lehet.
Tápanyagtartalom Tarlórépa - Vajrépa energiatartalma 100 g-ra vonatkoztatva 100 g friss, ehető növényrész Víz% Energia kJ(kcal) Szénhidrát Fehérje Zsírok Rost-anyagok Gumó 91,5 125 kJ(30 kcal) 6.6 g 1,00 g 0.19 g 0.90 g Levelek 90,5 117 kJ(28 kcal) 5.2 g 2.1 g 0,35 g 0.80 g Vitaminok - ásványi anyagok Amg Cmg B1mg B2mg B3mg Camg Pmg Kmg Namg Mgmg Femg Gumó nyomokban 30 0.05 0.06 6 39 32 20 50 15 0.5 Levelek 5740 NE 93 0.14 0.33 0,8 224 66& 309 32 45 1.5&
Jegyzetek
Kategória:Brassica Kategória:Zöldségek Kategória:Növényfajták Kategória:Gyökérzöldségek (kulinária)