A középkorban a „hitszegő- vagy pokolmártás” így készült: „végy egy font szőlőt, s törd össze egy vízimadár vérével és tüdejével, tégy hozzá törött borsot és ecetben áztatott kenyeret. A friss szőlőt borral is helyettesítheted. Szórj még bele gyömbért, fahéjat és másféle fűszereket. Főzd egy fél óráig, állandóan kevergetve, hogy le ne égjen. Cukrot is tehetsz bele.”http://hirmagazin.sulinet.hu/hu/pedagogia/a-konyha-szakacsmuveszek-nelkul
A pokolmártás nyomot hagyott a szépirodalomban is (az eredeti angol szövegben Saucy Sally szerepel):
HINÁRBA ÁZTATVA, AVAGY AZ ÓCEÁN HAJÓTÖRÖTTEI (RÉGI MÓDI TENGERÉSZ-TÖRTÉNET) Magyarra írta: Karinthy Frigyes
Jegyzetek
Kategória:Ételek