A redykołka juhsajtféleség, melyet főképp a lengyel Tátrában, Podhaléban készítenek. Könnyen összetéveszthető az ostyepkával (lengyelül: oscypek) a hasonlóságuk miatt.
A redykołka az ostyepka készítésekor visszamaradt, feldolgozott juhtúróból, bundzból készül, ezért gyakran nevezik „húgocskának” (Młodsza siostra) is. Régebben népszerű ajándék volt, a tavaszi nyájkihajtás, a redyk napján párban, kettesével ajándékozták. Szív alakúra (parzenica-minták), állatformák szerint vagy orsóformájúra készítették.
2009-től az Európai Unióban a redykołka név oltalom alatt álló megnevezés.
Jegyzetek
Fordítás
Kategória:Lengyel sajtok