A lagman (kazak: лағман; üzbég: lagʻmon, ujgur: لەغمەن, leghmen; kirgiz: лагман) közép-ázsiai tésztaétel, hússal és zöldségekkel.
A török nyelvekben a szavak általában nem kezdődnek l betűvel, ezért a lagman feltételezhetően kölcsönzött szó, valószínűleg a kínai lamienből vezethető le, mely hasonló tésztaételt jelöl; az elkészítése és a feltétek azonban jellegzetesen közép-ázsiaiak.
Népszerű étel többek között Kirgizisztánban és Kazahsztánban, ahol az ujgurok és a dunganok nemzeti ételének számít. Ugyancsak kedvelik Üzbegisztánban, Tádzsikisztán és Északkelet-Afganisztán területein, valamint Pakisztán egyes részein, ahol kalli illetve dau dau néven ismerik. A krími tatár konyhaművészet is átvette az ételt az üzbégektől.
Jegyzetek
Fordítás
Kapcsolódó szócikkek rámen
Kategória:Kazak kultúra Kategória:Üzbegisztán Kategória:Kirgizisztán Kategória:Főtt tészták