A chimichanga egy mexikói étel. Húsos töltelékkel töltött tortilla, melyet olajban sütnek meg. Eredettörténet
A mexikói chivichangát egy beszámoló szerint sonorai bevándorlók vitték Arizonába. A legtöbb kutató egyetért abban, hogy a chimichanga mintegy véletlenül jött létre egy arizonai mexikói étteremben.
A chimi és a changa szavak két mexikói spanyol kifejezésből származnak: a chamuscado (megsült, és a changa − vulgáris kifejezés egy váratlan sértésre).
Egy forrás szerint Monica Flin, az arizonai Tucson El Charro Café alapítója (1922) véletlenül egy burritot ejtett a zsírba az 1950-es évek elején. Mérgében trágár spanyol szavakat használt, amelyek "chi..." kezdetűek, de gyorsan abbahagyta, és helyette a chimichangát, kiáltotta. Az étel ismertsége aztán szétterjedt Tucson területéről.
Woody Johnson, a Macayo's Mexican Kitchen mexikói étteremlánc alapítója viszont azt állította, hogy ő találta fel a chimichangát 1946-ban. Jim Griffith, az Arizonai Egyetem nyugdíjas folkloristája úgy emlékszik, hogy az 1950-es évek közepén már látott chimichangákat Tucsonban.
Elkészítése Forró serpenyőben olajon pirítjuk a marhahúst, amit rövidesen a sózunk, borsozunk, és hozzáteszünk paradicsomszószt is. Megkeverjük a húst és hozzátesszük a babot, a füstölt pirospaprikát, a római köményt meg a chiliszószt. A salsához feldarabolt paradicsomot és a lila hagymát, friss koriandert, olívaolajat, sót és borsot teszünk, egy mozsárban összezúzzuk. A tortillalapokra tesszük a marhahúst és a sajtot. A tortillalapokon palacsinta formára csomagoljuk. A széleket ráhajtjuk és fogpiszkálóval összetűzzük. Pár percig mindkét oldalát világos barnára sütjük. Végül tejföllel, reszelt sajttal, friss korianderrel tesszük az ételt az asztalra.
Töltelék darált marhahús só, bors paradicsomszósz bab füstölt fűszerpaprika római kömény chiliszósz
Források
https://streetkitchen.hu/hust-hussal/chimichanga_a_zsenialis_mexikoi_toltott_tortilla/ https://husimado-eger.blog.hu/2018/10/24/chimichanga https://www.nosalty.hu/recept/chimichanga-marhaval
Kategória:Mexikói ételek