Az utopenec (szabad fordításban kb. "vízbefúlt") egy cseh és szlovák ételkülönlegesség, sörkorcsolya. Jellemzően krinolinnal és hagymával készül, ecettel savanyítva.
Elkészítése A virslit, illetve a krinolint meghámozzák és kisebb darabokra vágják, a hagymát úgyszintén feldarabolják. Majd vízzel, ecettel, sóval, cukorral, esetleg paprikával, babérlevéllel és borssal összefőzik. Befőttesüvegben helyezik el, és egy-két hétig hűvös helyen tárolva érlelik. Többnyire kenyérrel kínálják.
A receptúra sokféle lehet. Van, ahol csípős paprikát, uborkát, káposztát adnak hozzá, van, ahol mustárral, Worcester-szósszal gazdagítják, és vannak rövidebb érlelésű változatok is. A végeredmény minősége függ attól is, hogy mit használnak virsli helyett.
Az Európai Unióhoz való csatlakozás előtt pletykaszinten felmerült, hogy higiéniai okokból megtiltják a kocsmákban a forgalmazását, de ezt később hivatalosan cáfolták.
A fogás feltalálója a legenda szerint a Šamánek nevű kocsmatulajdonos és molnár, aki Beroun környékéről származik. Az utopenec nevének eredete sem egyértelmű, a legenda a molnár vízbefulladásához köti.
Jelenleg utopenecnek csak a cseh élelmiszerkönyvben rögzített módon készített ételt lehet hívni.
Jegyzetek
Fordítás
bélyegkép|Utopenec kenyérrel
Kategória:Ételek Kategória:Cseh konyhaművészet Kategória:Szlovák kultúra