Strauben (alemann nyelven: Strübli, Striebele vagy Strubede; pennsylvaniai német nyelven: Drechderkuche, olaszul: Straboli) egy édes, főzött sütemény, amely Bajorországban, Ausztriában és Dél-Tirolban ismert és elterjedt. A név a német Straub szóból ered, amely „kanyargós, göndör, rendetlen, kusza” jelentéssel bír, utalva a sütemény meglehetősen „göndör” megjelenésére.https://itavalbadia.ladinternet.it/https://forniita.ladinternet.it/ Az édességet általában minden falusi vásáron elkészítik, amelyeket a melegebb évszakokban tartanak a tiroli tereken.https://www.alto-adige.com/vacanze-gourmet-alto-adige/specialit%C3%A0-alto-adige/straubenhttps://ricette.giallozafferano.it/Strauben-frittelle-tirolesi.html
Hasonló sütemény létezik például az Egyesült Államokban funnel cake („tölcsérkeksz”) néven, vagy Finnországban Tippaleipä („cseppkenyér”) formájában.
Leírás A tészta egy palacsintatészta-szerű keverékből áll, amely lisztből, vajból, tejből, grappából, tojásból és olajból készül. A masszát ezután forró olajba öntik, miközben úgy formázzák, hogy egy csavart, kócos spagetti-szerű alakot vegyen fel. Sütés után a süteményt tányérra helyezik, porcukorral megszórják, és gyakran tálalják vörös áfonyalekvárral (németül: Preiselbeermarmelade), még melegen elfogyasztják.https://books.google.it/books?id=U6ONCgAAQBAJ
Ez egy különleges alkalmakra készített specialitás, amely – régiónként eltérő módon – sok népünnepségen is helyet kap. Régebben sós strauben-t is sütöttek; például a Küchenmeisterei (Nürnberg, 1485) szakácskönyv egy receptet rögzít sóval és petrezselyemmel.
Hasonló ételek A strauben az USA-ba is eljutott, és a pennsylvaniai német származású közösségek specialitásává vált.https://web.archive.org/web/20230708120448/https://rinrecipes.com/funnel-cake-recipe/ Az amerikai megfelelője a funnel cake („tölcsérsütemény”, pennsylvaniai németül: Drechderkuche)https://www.padutchdictionary.com/#d=Drechderkuche, amelyet tölcsér segítségével készítenek, innen ered a neve. Ezt főleg farsang idején és vidámparkokban sütik.https://web.archive.org/web/20220829102423/https://www.thestarvingactorla.com/uncategorized/the-history-of-the-funnel-cake/#:~:text=Most%20people%20equate%20funnel%20cakes,at%20the%20Kurtztown%20Folk%20Festival.https://www.gmpopcorn.com/resources/blog/2014/03/the-origins-of-two-american-fried-dough-classics-funnel-cakes-and-elephant-ears Az indiai szubkontinensen és Iránban két, a strabolihoz hasonló édesség ismert: a jalebi, amely külső cukorbevonatot kaphttps://www.sbs.com.au/food/recipe/apple-funnel-cakes-jalebi/2nkyxle5u, valamint a híres zulbia.https://www.womansday.com/food-recipes/a34150948/mashti-malones-zoolbia-recipe/ Mindkettő különbözik a funnel cake-től abban, hogy nem tartalmaz sütőport, így rágósabb állagú.https://books.google.it/books?id=gFK_yx7Ps7cC&q=funnel+cake+and+1879&pg=PT1242&redir_esc=y#v=snippet&q=funnel%20cake%20and%201879&f=false A Fülöp-szigeteken létezik a kumukunsi, egy nyitott karika formájú palacsintaszerű sült édesség a maguindanao néptől, amely rizslisztet, kacsatojást és cukrot tartalmaz. Ízében a palacsintára emlékeztet, de krémesebb és ízesebb.http://www.choosephilippines.com/eat/local-flavors/489/kumukunsi/https://prezi.com/1lza-8efa0kq/doon-po-sa-amin-kinikilala-ang-pagkaing-muslim/ Finnországban a tippaleipä („kenyércseppek”) hagyományos május 1-jei (vappu) ünnepek alkalmával kerül az asztalra, gyakran a helyi mézes ital, a sima kíséretében. Litvániában a strabolihoz hasonló édességet skruzdėlynas („hangyaboly”) néven készítik. Általában a tavasz elején sütik, hogy a korábbi év mézkészleteit felhasználják és helyet csináljanak az új méznek, de készítik az első mézbetakarításkor is. Olaszországban a farsangi ünnepek idején készítik a chiacchiere nevű édességet, amelynek számos regionális változata ismert az egész országban.
Jegyzetek
Irodalom
Kategória:Ausztria konyhaművészete