A brownie /ˈbraʊni/, vagy más szóval chocolate brownie /ˈʧɒklət ˈbraʊni/ vagy Boston brownie egy csokoládés, szeletelt sütemény. Nevét barna színéről kapta, tetejét néha cukormázzal vonják be. Az első írott forrás, ahol a brownie süteményt említik, 1897-ből származik a Sears and Roebuck katalógusból.
A legenda szerint úgy találták fel, hogy egy szórakozott szakács elfelejtett sütőport tenni a csokoládétortába. Számos brownierecept létezik, és sok fajtája nagyon egyszerűen elkészíthető. Recepteskönyvekben gyakran ajánlják kezdő süteményként, mert nem igényel bonyolult műveleteket az elkészítése.
A brownie-t általában desszertként tálalják, néha forró tejjel vagy fagylalttal, ritkábban tejszínhabbal. A fagylaltos brownie-ra használják még a brownie à la mode megnevezést is az Amerikai Egyesült Államokban. Európában a házi browniekészítés nem jellemző, de például a Starbucks és a McDonald’s forgalmaz kész brownie-t az európai kontinensen. Hollandiában kendervirágzatot tartalmazó brownie is kapható kereskedelmi forgalomban space brownie néven.
Jegyzetek
Források A jó brownie három titka Origo.hu, 2013. október 1. A legcsokisabb világkedvenc – 3 tuti brownie-recept Nlcafe.hu, 2010. március 22. Gasztro: A tökéletes brownie–recept HVG.hu, 2009. május 28.
További információk Brownie-cikkek – Nők Lapja Café Brownie készítése – Joyofbaking.com YouTube (7:18) Liptai Zoltán: Ellenállhatatlan brownie-k; Szalay Könyvek, Kisújszállás, 2014 (Receptek a nagyitól) Carla Bardi–Claire Pietersen: Csokoládés finomságok. Kekszek, brownie-k, piték és torták; fotó Alan Benson, ford. Koronczai Magdolna; Kossuth, Bp., 2017
Kategória:Amerikai ételek Kategória:Sütemények