bélyeg|200px|Tökmagolaj A tökmagolaj kiváló élettani hatású, sötétzöld vagy barnászöld színű, kifejezetten aromás, igen viszkózus folyadék. Tökmag olaját főleg Ausztriában, Szlovéniában és Magyarországon gyártják és fogyasztják. Elsősorban salátákhoz, szószokhoz, de húsokhoz is használják.
Magyarországon a legnagyobb hagyománya az Őrségben, a Vendvidéken és a Muravidéken van.
Farmakológiai hatásai Kutatások szerint a tökmagolaj igen sok antioxidánst tartalmaz, ezért megóvhatja a szervezetet a szabad gyökök káros hatásaitól. Zsírsavösszetétele ugyanis 34% és 57% többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz.Biokontroll: Olajokról olajozottanPumpkin seed oil A vér koleszterin-összetételét kedvezően befolyásolhatja. Jó hatással lehet a prosztatára, egyes kutatások szerint a jóindulatú prosztatamegnagyobbodásban szenvedő betegeknél alkalmazva javított a prosztata állapotán.PubMed USA Más kutatások szerint azonban a tökmagolajnak nincs értékelhető pozitív hatása a fent említett élettani jelenséggel szemben.
Összetétele bélyeg|250px|Tökmagolajat előállító gyár gépsora (Szlovénia, Prekmurje) bélyeg|250px|Az alapanyag (tökmag)
Nyomelemek Foszfát, nátrium, kalcium, magnézium, szelén, vas, cink, réz, mangán.
Vitaminok E, B1, B2, B6, A, C, D.
Egyéb anyagok Növényi szteroidok: D5, D8, de kifejezetten magas a D7 szterol tartalma, továbbá tartalmaz még aminosavakat és egy kukurbitin nevű vegyületet.
Zsírsavak Rövid jelölés Triviális név Százalék 14:0 mirisztinsav 0,09-0,27 16:0 palmitinsav 12,6-18,4 16:1 palmitolajsav 0,12-0,52 18:0 sztearinsav 5,1-8,5 18:1 olajsav 17,0-39,5 18:2 linolsav 18,1-62,8 18:3 α-linolénsav 0,34-0,82 20:0 arachinsav 0,26-1,12 20:1 gadolénsav 0-0,17 22:0 behénsav 0,12-0,58
A linolsav az ω-6, az α-linolénsav az ω-3 családba tartozó, nem konjugált, cisz-kettőskötésű, többszörösen telítetlen zsírsavak közé sorolható.
Jegyzetek
Kapcsolódó szócikkek Tökmagköpesztés Tökmagolajos csülök receptje (WikiBooks) Tökmagolajos túró receptje (WikiBooks)
Kategória:Zsíros olajok