A fukóz (vagy 6-dezoxi--galaktóz) egy hexóz dezoxicukor; képlete: C6H12O5. A természetben az -ramnózhoz hasonlóan az L konfigurációjú módosulata fordul elő.
Az emlősök, rovarok és növények sejtjeinek N-kötésű glikánjaiban található, valamint a fukoidán poliszacharidok fő alkotó monomere is. -fukózegységekből épülnek fel egyes algák sejtfalát alkotó poliszacharidok. Az -fukóznak a piranózgyűrűt tartalmazó α-módosulata ismert.
A fukózt az alfa-fukozidáz enzim metabolizálja.
Források
Kategória:Aldózok