Carriera Giocatore Giuntoli ha militato in squadre di calcio italiane di Serie C e D, tra le quali , , , , e .
Al termine della stagione 2008-2009 si ritira dal calcio giocato.
Dirigente Gli inizi Frequenta Coverciano e prende il patentino per allenare in Serie B, per poi intraprendere la carriera di direttore sportivo.
Dopo una breve parentesi allo , culminata con l'approdo dei liguri in serie cadetta, Giuntoli passa al nell'estate del 2009. La sua avventura in Emilia inizia come vice del diesse Giandomenico Costi; tuttavia nell'ottobre dello stesso anno il patron del club emiliano, Stefano Bonacini, lo promuove a responsabile. In tale ruolo il dirigente fiorentino asseconda la "rifondazione" voluta da Bonacini, puntando fortemente, grazie a una mirata opera di scouting, sull'acquisizione di giocatori giovani, emergenti e poco conosciuti. Tale politica si rivela fruttuosa poiché, durante il suo operato, la società biancorossa centra quattro promozioni in cinque stagioni, dalla Serie D alla Serie A, categoria quest'ultima mai calcata prima dal club carpigiano.
Napoli Nell'estate del 2015 lascia la squadra emiliana per diventare direttore sportivo del . Sotto il suo mandato, la squadra partenopea si assesta negli anni seguenti ai vertici della Serie A, vincendo la sua sesta Coppa Italia nell'edizione 2019-2020 e, soprattutto, il suo terzo Scudetto nella stagione 2022-2023, a trentatré anni dal precedente. Al termine di quest'ultima stagione, dopo otto anni chiude la sua esperienza coi partenopei.
Juventus Dalla stagione 2023-2024 assume la responsabilità dell'area sportiva della . Al suo primo anno in bianconero ottiene la vittoria della Coppa Italia, il primo trofeo per il club da un triennio a quella parte; ciò nonostante il suo operato a Torino viene giudicato dalla proprietà globalmente al di sotto delle attese, fatto che sfocia nella risoluzione anticipata del contratto coi bianconeri al termine della stagione 2024-2025.
Atalanta Il 30 maggio 2026 viene ingaggiato dall' come direttore sportivo.
Palmarès
Imperia: 1998-1999 (girone A)
Note
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