Il fish and chips è un piatto tipico della cucina britannica. Descrizione Consiste in filetto di pesce bianco (solitamente gadidi come il merluzzo o l'eglefino) fritto in pastella e accompagnato da fettine di limone e abbondanti patate fritte. Viene servito cosparso di sale e qualche goccia di aceto (solitamente di malto) e molto spesso insieme ad altre pietanze, come i mushy peas (piselli bolliti in modo particolare per ottenere una zuppa grumosa).
Storia La prima comparsa del fish and chips si ha negli anni 1860 e da allora ha sempre guadagnato popolarità: nel Regno Unito vi erano negozi nel 1910 e nel 1930; di recente però la tendenza si è invertita: nel 2020 c'erano solamente negozi.
È un piatto molto diffuso anche in Irlanda, Australia, Nuova Zelanda, Sudafrica, Canada e Stati Uniti.
Il fish and chips è stato uno dei pochissimi piatti a non esser stato oggetto di razionamento nel Regno Unito durante la seconda guerra mondiale.
Note
Voci correlate Henderson's Relish Spice bag
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