Carriera Club Honsak ha iniziato la sua carriera calcistica nel Floridsdorfer AC. Da lì si è trasferito nel 2007 nel settore giovanile del FK Austria Vienna, poi a Stadlau, dove è stato utilizzato in prima squadra.
Nel 2014 si trasferisce a Salisburgo al FC Liefering, la seconda squadra del FC Red Bull Salzburg.
Nel gennaio 2016 è stato fino alla fine della stagione in prestito al SV Ried.
Il 5 luglio 2019 si trasferisce al .
Il 6 maggio 2024 viene acquistato dall'.
Nazionale Mathias Honsak è stato nella rosa della nazionale austriaca Under-19, nella quale ha fatto il suo debutto il 5 settembre 2014 nell'amichevole contro la Svizzera.
Ha partecipato agli Europei Under-21 del 2019.
Il 10 giugno 2025 fa il suo esordio in nazionale, disputando da titolare la gara vinta per 0-4 in trasferta contro San Marino.
Statistiche
Cronologia presenze e reti in nazionale
Note
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Categoria:Calciatori della nazionale austriaca