Il canelazo è una bevanda alcolica calda consumata negli altopiani andini di Ecuador, Colombia, Perù e Argentina settentrionale.

In Ecuador e Colombia Consiste di aguardiente (alcol di canna da zucchero), zucchero o panela e agua de canela (acqua bollita con cannella).Lourdes Castro. Eat, Drink, Think in Spanish. Random House (2009), p. 170. ISBN 978-1-58008-954-8. Dávila Vásquez, Jorge. "El Pase del Niño en Cuenca (Ecuador)". América n. 27: La Fȇte en Amérique Latine. Presses de la Sorbonne Nouvelle (26-28 maggio 2000), p. 99. ISBN 978-2-87854-236-3.Harry Adés & Melissa Graham. The Rough Guide to Ecuador. Rough Guides (2003), p. 42. ISBN 978-1-84353-109-8. Il canelazo è fatto tradizionalmente con aguardiente fatto in casa, ma si usa anche alcol imbottigliato. . El Comercio (1º dicembre 2007). Ci sono molte varianti della ricetta. È fatto spesso con succo di frutta (tipicamente succo di naranjilla, di mora o di maracuyá). A volte si aggiungono chiodi di garofano o si tralascia l'alcol. . El Comercio (20 novembre 2009).

Le origini della bevanda sono sconosciute, ma essa si consuma da molto tempo nelle Ande. In Ecuador, è venduta spesso dai venditori ambulanti durante le feste.Danny Palmerlee, Michael Grosberg & Carolyn McCarthy. Ecuador & the Galápagos Islands. Lonely Planet (2006), p. 65. ISBN 978-1-74104-295-5. È particolarmente popolare durante il Natale.Erin Foley & Leslie Jermyn. Cultures of the World: Ecuador. Marshall Cavendish (2006), p. 117. ISBN 978-0-7614-2050-7. Nel 2005, un'azienda cominciò a imbottigliare il canelazo senza alcol per l'esportazione. "El canelazo, listo para el mundo" . Hoy (6 dicembre 2005).

In Perù Il canelazo si consuma negli altopiani settentrionali del Perù, specificamente intorno ad Ayabaca nella Piura. Consiste di aguardiente con zucchero (o chancaca) e cannella bollito in acqua; si può anche aggiungere limone e chicha de jora.

Note

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