Il Giro del Piemonte 1981, sessantanovesima edizione della corsa, si svolse il 13 settembre 1981 su un percorso di 206 km. La vittoria fu appannaggio dell'italiano Marino Amadori, che completò il percorso in 5h14'00", precedendo lo svizzero Bruno Wolfer ed il connazionale Luciano Rabottini.
Sul traguardo di Limone Piemonte 22 ciclisti, su 86 partiti da Torino, portarono a termine la competizione.
Ordine d'arrivo (Top 10) CorridoreSquadraTempo1 Marino AmadoriMagniflex-Olmo5h14'00"2 Bruno WolferBianchi-Piaggioa 35"3 Luciano RabottiniSantini-Selle Italiaa 40"4 Alfons De WolfVermeer-Thijsa 1'15"5 Wladimiro PanizzaGis Gelati-Campagnolos.t.6 Jean-Marie WampersSantini-Selle Italias.t.7 Alfio VandiSelle San Marcos.t.8 Emanuele BombiniHoonved-Bottecchias.t.9 Moreno ArgentinSammontana-Benottos.t.10 Claudio BortolottoSantini-Selle Italias.t.
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