Mencucci è stato amministratore delegato della squadra di calcio del Lecce dal maggio 2022 all'agosto 2026. Il 5 agosto 2026 ha rassegnato le dimissioni dall'incarico.

Prima dell'esperienza al Lecce, Mencucci ha fatto parte del consiglio di amministrazione del Leeds United Football Club, contribuendo al ritorno del club in Premier League nel luglio 2020, dopo sedici anni di assenza dalla massima divisione inglese.

In precedenza è stato amministratore delegato della Fiorentina dall'agosto 2002 al 2019.

Biografia Dottore commercialista di professione, Mencucci è entrato nella Fiorentina come amministratore delegato e consigliere di amministrazione nell'estate 2002 quando la famiglia Della Valle, proprietaria dei marchi di moda Tod's, Fay, Hogan e Roger Vivier, ha acquisito il club inadempiente e ha avviato una nuova entità a partire dal quarto livello di Serie C2, con il nome Florentia Viola. Il Club è stato istituito da zero senza strutture esistenti e con un capitale modesto di 7,5 milioni di euro. Durante i suoi anni di permanenza in carica, Mencucci e la famiglia Della Valle hanno aumentato il budget dai 7,5 milioni iniziali a oltre 100 milioni di euro l'anno.

Filosofia Durante i diciassette anni come amministratore delegato alla Fiorentina, Mencucci ha messo in pratica la visione della famiglia Della Valle, il "Modello Fiorentina", che sottolineava l'equilibrio economico, la competenza tecnica, gli investimenti nel settore giovanile e la promozione di una cultura sportiva del "fair play".

Mencucci ha guidato il club dal suo inserimento iniziale in Serie C2, quarta divisione italiana, alla sua promozione in Serie A nel 2004. Il club si è qualificato per tre anni consecutivi per l'Europa League e si è piazzata nelle prime quattro posizioni del campionato italiano di serie A in tre stagioni consecutive. Il club si è inoltre qualificato per la Champions League 2008-09 e ancora nel 2009-10, dove la Fiorentina ha vinto contro il Liverpool per 2-0 e per la partita di ritorno a Firenze per 2-1. Durante l'estate 2014 il club ha partecipato alla Copa EuroAmericana 2014 e nell'estate 2015 alla International Champions Cup 2015.

Durante la gestione di Mencucci la Fiorentina è diventato il primo club di Serie A a sostenere finanziariamente un'associazione senza scopo di lucro, Save the Children. Dal 2009 la Fiorentina ha donato all'anno a Save the Children. Dal 2010 il club ha esposto il logo non profit sulla maglia della Fiorentina al posto dello sponsor principale per 7 stagioni consecutive.

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