Il khash (; ; ), anche noto come pacha ( in albanese paçe; ; bosniaco pače; ; ), kalle-pache (; ), o kakaj šürpi (ciuvascio какай шÿрпи), è un piatto di origine armena composto da varie parti della mucca, del maiale o della pecora bollite, che potrebbero includere la testa, le zampe e lo stomaco (trippa).
Oltre che in Armenia, il khash è tradizionale in Afghanistan, Albania, Artsakh, Azerbaigian, Bosnia ed Erzegovina, Bulgaria, Georgia, Grecia, Iran, Iraq, Mongolia e Turchia.
Note
Bibliografia
Voci correlate Işkembe çorbası
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