Una bevanda spiritosa all'anice, o anche semplicemente anice, è una bevanda spiritosa ottenuta dall'aromatizzazione di alcol con estratti di anice stellato (Illicium verum), di anice verde (Pimpinella anisum), di finocchio (Foeniculum vulgare) o in generale di qualsiasi altra pianta che contiene anetolo, il composto aromatico che conferisce a queste bevande il sapore caratteristico.
La presenza dell'anetolo causa il cosiddetto "effetto ouzo", ovvero il fenomeno di opacizzazione che avviene quando si aggiunge acqua a questo tipo di bevande spiritose.
Esempi
Le bevande spiritose all'anice sono diffuse in tutto il bacino del Mediterraneo e possono essere sia dolci (e quindi liquori) che secche.
Liquori all'anice: Licor de anís, variante dolce (Spagna) Anisetta (Italia) Liquore Galliano (Italia) Sambuca (Italia) Sassolino (Italia)
Anici secchi: Anicione (Italia) Licor de anís, variante secca (Spagna) Arak (Medio Oriente) Cazalla (Spagna) Gocce Imperiali (Italia) Hierbas (Spagna) Mistrà (Italia) Ojén (Spagna) Ouzo (Grecia) Pastis (Francia) Pernod (Francia) Rakı (Turchia) Tutone (Italia) Varnelli (Italia)
Note
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