Valdadige Terradeiforti è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nelle provincie di Verona e Trento.
Zona di produzione La zona di produzione comprende l'intero territorio dei seguenti comuni: Brentino Belluno, Dolcè e Rivoli Veronese, in provincia di Verona;Avio, in provincia di Trento..
Sono identificati i cru Avio, Mama d’Avio, Sabbionara, Vo’ Destro, Vo’ Sinistro, Masi d’Avio, Borghetto all’Adige, Dolcè, Ossenigo, Peri, Ceraino, Volargne, Rivoli Veronese, Canale o Incanale, Tessari, Zuane, Montalto, Gaium, Brentino-Belluno, Preabocco, Brentino, Rivalta Veronese, Belluno Veronese.
Storia La valle è stata per secoli la via di collegamento fra il mondo mediterraneo e quello alpino ed europeo. I suoi vini vennero già nominati da scrittori romani nel I secolo d.C. che citarono «una vite selvatica chiamata Enantio».
Molti ceppi di Enantio, anche ultracentenari, sono sopravvissuti perfino alla fillossera, grazie ai terreni ricchi di scaglie silicee che impediscono la sopravvivenza del parassita.
Il vitigno Casetta, conosciuto localmente come "Foja tonda", è stato recuperato nella seconda metà del XX secolo ed è considerato un prodotto di nicchia.
Tecniche di produzione Le forme di allevamento consentite sono la spalliera semplice, la pergola mono e bilaterale inclinata.
Le operazioni di vinificazione e l'invecchiamento obbligatorio devono essere effettuate nell'interno della zona di produzione; sono consentite anche nei comuni di Caprino Veronese, Ala e Rovereto.
Nel corso dell'invecchiamento è consentita la colmatura non oltre il 10% con vini della stessa denominazione d'origine.
Nell'etichettatura l'indicazione dell'annata di produzione delle uve è obbligatoria.
La menzione «vigna», seguita dal relativo toponimo, è consentita alle condizioni previste dalla normativa vigente.
Per le versioni «riserva» è obbligatoria la chiusura con tappo di sughero.
Disciplinare
La DOC Valdadige Terradeiforti è stata istituita con DM 07.11.2006 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 268 del 17.11.2006 Successivamente è stato modificato con DM 24.05.2010 GU 141 - 19.06.2010 DM 30.11.2011 GU 295 - 20.12.2011 La versione in vigore è stata approvata con DM 07.03.2014 pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
Tipologie Enantio È prevista la versione "riserva" EnantioEnantio riservauvaggioEnantio minimo 85%titolo alcolometrico minimo 12,00% vol.12,50% vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo22,00 g/l.25 g/l.resa massima di uva per ettaro90 q.resa massima di uva in vino 70%invecchiamento obbligatorio10 mesi 36 mesi
Casetta È prevista la versione riserva CasettaCasetta riservauvaggioCasetta minimo 85%titolo alcolometrico minimo 12,00% vol.12,50 vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo21,00 g/l24,00 g/l.resa massima di uva per ettaro90 q.resa massima di uva in vino 70%invecchiamento obbligatorio10 mesi 36 mesi
Pinot grigio uvaggioPinot grigio minimo 85%titolo alcolometrico minimo 11,00% vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo19,00 g/lresa massima di uva per ettaro140 q.resa massima di uva in vino 70%invecchiamento obbligatorio4 mesi
Pinot grigio superiore uvaggioPinot grigio minimo 85%titolo alcolometrico minimo 12,00% vol.acidità totale minima4,50 g/l.estratto secco minimo20,00 g/lresa massima di uva per ettaro120 q.resa massima di uva in vino 70%invecchiamento obbligatorio10 mesi
Note
Categoria:Vini DOC della provincia di Trento Categoria:Vini DOC della provincia di Verona Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Enantio Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Casetta Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Pinot grigio