La finta trippa è una preparazione diffusa in molte regioni italiane, specialmente in Lombardia e nelle regioni centrali, consistente in listarelle di frittata ripassate in una salsa di pomodoro leggera. Pur non contenendo la trippa tra gli ingredienti, tale preparazione la ricorda nell'aspetto.Slow Food; pp. 291, 724
Varianti Della finta trippa esistono diverse varianti regionali. Lo confermano, ad esempio, la busecca (o buseca) matta lombarda, che può contenere formaggio grana, pancetta, e cipolle bianche,Slow Food; p. 111 la frittata trippata toscana e le uova in trippa laziali, dove figurano il pecorino, la menta romana e il prezzemolo.Slow Food; p. 732
Note
Bibliografia
Voci correlate Trippa
Categoria:Piatti a base di pomodori Categoria:Piatti a base di uova