Stark ha creato, insieme a Tracy Newman, la sitcom La vita secondo Jim e ha vinto un Emmy per la sua co-scrittura di The Puppy Episode, episodio della sitcom Ellen in cui il personaggio di Ellen DeGeneres, Ellen Morgan, fa coming out.
Come attore è conosciuto per aver interpretato la guardia del corpo vampiro e servitore Billy Cole in Ammazzavampiri (1985), il sergente Krieger in Project X (1987) e Charlie in House II: The Second Story (1987).
Filmografia parziale Attore Ammazzavampiri (Fright Night), regia di Tom Holland (1985) Fuga dal futuro - Danger Zone (Project X), regia di Jonathan Kaplan (1987) La casa di Helen (House II: The Second Story), regia di Ethan Wiley (1987)
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