La cantarella (cantarëla in romagnolo) è una focaccia costituita da una cialda morbida, sottile e non croccante, cotta su una superficie rovente tonda, simile alla crêpe . È tipica della Romagna, in particolare della Provincia di Forlì-Cesena e di Rimini, ed è inserita nell'elenco regionale dei prodotti agroalimentari tradizionali (P.A.T.).
Preparazione Si realizza preparando una pastella a base di farina (gialla o bianca o un misto di entrambe), acqua (o latte), sale, olio e bicarbonato, che viene versata tradizionalmente sul testo romagnolo o su una teglia ben calda, formando dei piccoli dischi da rosolare su entrambi i lati.
A cottura ultimata, le cantarelle vengono disposte su un piatto da portata, condite con olio extravergine di oliva e spolverizzate di zucchero. Possono anche essere spalmate di marmellata o miele.
Sagra La Sagra della Cantarella si tiene ogni anno a Gatteo l'ultimo fine settimana di settembre e il primo fine settimana di ottobre. L'edizione del 2026 è però stata un'eccezione verificandosi il 30-1-2-3 aprile-maggio e 8-9-10 maggio.
Note
Voci correlate Farinata bianca Borlengo Arvoltolo Crespella Palacinta Schita Bliny
Categoria:Cialde Categoria:Dolci romagnoli Categoria:Dolci alla piastra