Carriera Club Giovanili e il passaggio all'Odense Yankuba Minteh ha iniziato la sua carriera allo in Gambia. Nell'estate 2022 si è trasferito al club danese dell'. Ha fatto il suo esordio in Superligaen il 10 settembre 2022 in una vittoria per 2–1 contro il ed ha segnato il gol della vittoria dopo soli due minuti dal suo ingresso la posto di Franco Tongya.
Newcastle e prestito al Feyenoord Il 12 giugno 2023 il club di Premier League del ha annunciato di aver raggiunto un accordo per l'acquisto di Minteh a partire dal 1 luglio 2023 per una cifra di circa 7 milioni di euro. Simultaneamente è stato annunciato il suo prestito ai campioni dell'Eredivisie del per la stagione 2023-24.
Il 13 dicembre 2023 segna il primo goal in Champions League nella sconfitta in trasferta contro il Celtic per 2-1. Il 7 Aprile 2024 segna una doppietta nella vittoria storica contro l'Ajax per 6-0 in Eredivisie, l'attaccante chiude poi la stagione con 10 goal e 6 assist in 27 presenze in campionato contribuendo al secondo posto in classifica del club olandese.
Il 21 aprile 2024 vince la coppa olandese nella sfida contro il Nec Nijmegen vinta per 1-0, una partita ricca di episodi sospesa 2 volte e con lo stesso Minteh che viene espulso per doppia ammonizione al 72' minuto di gioco.
Brighton Il 30 giugno 2024 diventa ufficiale il passaggio al Brighton per più di 30 milioni di euro.
Nazionale Il 4 novembre 2022, ha ricevuto la prima convocazione con la nazionale maggiore gambiana per l'amichevoli contro la . Realizza il suo primo gol con la selezione gambiana il 10 settembre 2023 nel pareggio per 2-2 contro la , in cui ha realizzato il secondo gol della sua squadra.
Statistiche Presenze e reti nei club Statistiche aggiornate al 31 marzo 2026.
StagioneSquadraCampionatoCoppe nazionaliCoppe continentaliAltre coppeTotaleCompPresRetiCompPresRetiCompPresRetiCompPresRetiPresReti 2022-2023 SL 17 4 CD 0 0 - - - - 17 4 2023-2024 ED 27 10 CO 2 0 UCL+ UCL 4+2 1+0 SO 1 0 37 11 2024-2025 PL 32 6 FACup+CdL 4+1 1+0 - - - - - - 37 7 2025-2026 PL 27 2 FACup+CdL 1+1 0 - - - - - - 29 2Totale Brighton 59 8 7 1 - - - - 66 9Totale carriera 103 22 10 1 6 1 1 0 120 24
Cronologia presenze e reti in nazionale
Palmarès Club Competizioni nazionali
Feyenoord: 2023-2024
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Categoria:Calciatori della nazionale gambiana