Le fregnacce sono delle sfoglie di pasta all'uovo condite con sugo di carne e pecorino tipiche dell'Italia centrale, piatto tipico di Amandola, comune marchigiano sito nella provincia di Fermo .
Descrizione La forma ricorda quella dei classici cannelloni e il ripieno è fatto principalmente dal sugo di carne, formaggio grattugiato e altri ingredienti.
Preparazione La sfoglia all'uovo delle fregnacce viene tirata a mano, tagliata a quadrati e lessata in acqua bollente e sale, condita poi con pecorino, pepe, olio e volendo anche con il sugo di carne e arrotolata su sé stessa e servita sul piatto.
Note
Categoria:Cucina italiana