Suo padre è Jean-Marc Gounon, ex pilota di Formula 1 e vincitore di classe della 24 Ore di Le Mans 1997.
Carriera Jules Gounon, seguendo le orme del padre, da giovanissimo inizia a competere in kart vincendo il campionato nazionale nel 2011 e l'anno seguente vince il mondiale X30. Visto gli ottimi risultati passa alle corse in monoposto nel 2013 correndo nella Formula 4 francese dove ottiene sei vittorie e chiude al secondo posto dietro Anthoine Hubert. L'anno seguente passa alla Formula Renault ma non ottiene grandi risultati.
Nel 2015, Jules cambia i suoi piani passando alle corse GT correndo la Porsche Carrera Cup Francia dove torna alla vittoria e chiude sesto in classifica. Dal 2016 passa alla ADAC GT Masters guidando la Corvette C7 GT3-R. Nel suo secondo anno nella serie riesce a laurearsi campione con tre vittorie. Nel 2017 ottiene la sua prima vittoria alla 24 Ore di Spa con l'Audi R8 LMS.
Dal 2018 il pilota francese si impegna nella Blancpain GT Series Endurance Cup (attuale GT World Challenge Europe) diventando pilota ufficiale della Bentley. L'anno seguente esordisce con la Ferrari 488 GTE Evo nella 24 Ore di Le Mans insieme a Oliver Jarvis e Pipo Derani. Nel 2020 oltre a tornare a Le Mans, dove ottiene il quarto posto di classe, partecipa e vince la 12 Ore di Bathurst con la Bentley Continental GT3.
Nel 2021 Gounon diventa pilota ufficiale della Mercedes-Benz, ottiene il secondo posto nella GT World Challenge Europe endurance cup insieme a Daniel Juncadella e Raffaele Marciello. Nel 2022 sempre con Marciello e Juncadella vince la sua seconda 24 Ore di Spa e a fine stagione riesce a vincere il GTWCE davanti alla Ferrari di Antonio Fuoco per soli due punti. A fine anno Gounon rinnova ancora con la Mercedes.
Nella stagione 2023 replica il risultato dell'anno precedente rivincendo il GTWCE insieme a Timur Boguslavskiy e Marciello. Inoltre ottiene la vittoria di classe alla 24 Ore di Daytona e la vittoria assoluta nella 12 Ore di Bathurst. Gounon grazie a questi risultati riesce a vincere anche l'Intercontinental GT Challenge. Per la stagione 2024 è impegnato, sempre con Mercedes, nel campionato IMSA in coppia con Maro Engel nella classe GTD Pro.
Nel 2024 oltre agli impegni in GT con la Mercedes, diventa pilota di riserva dell'Alpine Endurance Team nel Campionato del mondo endurance. Visto l'infortunio di Ferdinand Habsburg, Gounon esordisce nel WEC con Alpine durante la 6 Ore di Imola 2024. Prese parte anche alla 6 Ore di Spa-Francorchamps 2024 ma dalla gara seguente torno in panchina. Durante la stagione scende in pista con l'Alpine anche per la 6 Ore del Fuji sostituendo Paul-Loup Chatin. Visto il ritiro di Nicolas Lapierre, Gounon prese parte anche 8 Ore del Bahrain.
Risultati 24 Ore di Le Mans Anno Team Co-piloti Vettura Classe Giri 2019 Risi Competizione Oliver Jarvis Pipo Derani Ferrari 488 GTE Evo GTEPro 329 40° 11° 2020 Risi Competizione Sébastien Bourdais Olivier Pla Ferrari 488 GTE Evo GTEPro 339 23° 4° 2025 Alpine Endurance Team Mick Schumacher Frédéric Makowiecki Alpine A424 Hypercar 384 10° 10° 2026 Alpine Endurance Team Victor Martins Frédéric Makowiecki Alpine A424 Hypercar 379 10° 10°
24 Ore di Daytona Anno Team Co-piloti Vettura Classe Giri 2017 Montaplast Connor De Phillippi Christopher Mies Jeffery Schmidt Audi R8 LMSGTD63419°2°2020 Meyer Shank Racing Mario Farnbacher Matt McMurry Shinya Michimi Acura NSX GT3 EvoGTD74728°10°2021 Risi Competizione James Calado Alessandro Pier Guidi Davide Rigon Ferrari 488 GTEGTLM76914°4°2022 WeatherTech Racing Maro Engel Daniel Juncadella Cooper MacNeil Mercedes-AMG GT3 EvoGTDPro48749°11° 2023 WeatherTech Racing Maro Engel Daniel Juncadella Cooper MacNeil Mercedes-AMG GT3 Evo GTDPro 729 17°1°2024 SunEnergy1 Racing Maro Engel Kenny Habul Luca StolzMercedes-AMG GT3 EvoGTDPro193RitRit
12 Ore di Bathurst Anno Team Co-piloti Vettura Classe Giri 2018 M-Sport Guy Smith Steven Kane Bentley Continental GT3 Pro 265 16° 6° 2019 M-Sport Steven Kane Jordan Pepper Bentley Continental GT3 Pro 311 8° 8° 2020 M-Sport Jordan Pepper Maxime Soulet Bentley Continental GT3 Pro 314 1° 1° 2022 SunEnergy1 Racing / Triple Eight Race Engineering Kenny Habul Martin Konrad Luca Stolz Mercedes-AMG GT3 Evo 291 1° 1° 2023 SunEnergy1 Racing / AKKodis ASP Team Kenny Habul Luca Stolz Mercedes-AMG GT3 Evo Pro 323 1° 1° 2024 SunEnergy1 Racing Kenny Habul Luca Stolz Mercedes-AMG GT3 Evo Pro 275 2° 2°
Risultati nel WEC Anno Squadra Classe Vettura QAT IMO SPA LMS SÃO COA FUJ BHR Punti Pos. 2024 Alpine Endurance Team Hypercar Alpine A424139 742421°AnnoSquadraClasseVettura QAT IMO SPA LMS SÃO COA FUJ BHRPuntiPos.2025 Alpine Endurance Team Hypercar Alpine A424 1333 9 9 15 14 123619°Legenda * Stagione in corso.
Palmarès 2 24 Ore di Spa: (2017, 2022) 3 12 Ore di Bathurst: (2020, 2022, 2023) 1 Intercontinental GT Challenge: (2023) 1 24 Ore di Daytona: (2023) 2 GT World Challenge Europe Endurance Cup: (2022, 2023) 1 ADAC GT Masters: (2017)
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