Il grano barbanera (T. durum Desf. var. leucomelan (Alef.) Koern.) è un grano duro siciliano antico simile al grano garigliano. Rinvenuto a metà strada tra il comune di Santa Elisabetta e Casteltermini.
Caratteristiche È una varietà di frumento che fa parte del gruppo dei tetraploidi (possiede 28 cromosomi).
Perrino dell'Istituto del Germoplasma - CNR, di Bari, nel 1983 lo descrive così: «si caratterizza per una spiga lunga 10 cm, compatto; la cariosside ha una base lunga nera e punta rossastra, divaricata, diritta, persistente e spinato.
Il glume è più lungo che largo, bianche con sfumature e striature nere, ha una chiglia liscia e leggermente ricurva, becco dritto, lungo 1 mm e con una striscia nera, spalla elevata e larghezza media.
La cariosside è lunga fino a 7 mm di lunghezza, ambrata, traslucida, ovale, a forma di cuore nella sezione trasversale. Il profilo dorsale è normale o leggermente gibboso, solco stretto, di media profondità e con bordi semi-arrotondati, la tessitura è semi-vitreo, pennello corto, sottile e semi-esteso, scutello ovoidale e di media lunghezza.»
È una varietà che oggi riveste una scarsa importanza agronomica.
Note
Voci correlate Farina Fornitura di grano per la città di Roma Glutine Grani duri antichi siciliani Malattia celiaca Molitura Pasta Tassonomia del grano Triticum
Collegamenti esterni Immagine del grano barbanera
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