Carriera universitaria Cowing divenne titolare già nella sua prima stagione a UTEP nel 2019, ricevendo 31 passaggi e guidando la squadra con 550 yard ricevute e 3 touchdown su ricezione. L'anno seguente fu inserito nella seconda formazione ideale della Conference USA dopo avere guidato i Miners con 41 ricezioni per 691 yard e 3 touchdown. Nel 2021 fu inserito nella prima formazione ideale della Conference USA dopo avere ricevuto 69 passaggi per 1.354 yard e 7 touchdown. A fine anno decise di cambiare istituto.
Cowing alla fine decise di trasferirsi ad Arizona dove giocò le ultime due stagioni nel college football.
Carriera professionistica San Francisco 49ers Cowing fu scelto nel corso del quarto giro (135º assoluto) del Draft NFL 2024 dai San Francisco 49ers. Nella sua prima stagione ricevette 4 passaggi per 80 yard in 15 presenze, nessuna delle quali come titolare.
Note
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