La Scavigna è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nella provincia di Catanzaro.
Zona di produzione La zona di produzione comprende parte del territorio dei seguenti comuni:
Provincia di Catanzaro Nocera Terinese Falerna
Storia Le origini dell'introduzione della coltivazione della vite per la produzione del vino nella zona sono da ricercare nel periodo fenicio e greco. Il nome "Scavigna" deriva dal greco scavare, zappare la vite, in sintesi le azioni che venivano compiute per impiantare la vigna.
Tecniche di produzione L'indicazione in etichetta dell'annata di produzione delle uve è obbligatoria.
Disciplinare Lo Scavigna DOC è stato istituito con DM 17 ottobre 1994 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 251 del 16 ottobre 1994.
Successivamente è stato modificato con: DM 12 maggio 1995 G.U. 124 – 30 maggio 1995 DM 23 novembre 2011 G.U. 284 – 6 dicembre 2011 (Serie Ord. n. 252) DM 30 novembre 2011 G.U. 295 – 20 dicembre 2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP La versione in vigore è stata approvata con D.M. 7 marzo 2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf.
Tipologie Rosso uvaggio Aglianico max 60%; Magliocco max 20%; Marsigliana nera max 20%; possono concorrere altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione in Calabria, max 45%.titolo alcolometrico minimo 11,50% vol.acidità totale minima5,0 g/l.estratto secco minimo22,00 g/lresa massima di uva per ettaro90 q.resa massima di uva in vino70 % Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino più o meno intenso; Olfatto: gradevole, intenso, caratteristico; Gusto: secco, robusto, armonico.
Abbinamenti consigliati Primi piatti a base di carne, carni arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.
Rosato uvaggio Aglianico max 60%; Magliocco max 20%; Marsigliana nera max 20%; possono concorrere altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione in Calabria, max 45%.titolo alcolometrico minimo 11,00% vol.acidità totale minima5,0 g/l.estratto secco minimo15,00 g/lresa massima di uva per ettaro90 q.resa massima di uva in vino70 % Caratteri organolettici Aspetto: rosa cerasuolo; Olfatto: delicato, caratteristico; Gusto: sapido, fresco, secco, armonico.
Abbinamenti consigliati Primi piatti, carni bianche.
Bianco uvaggio Traminer aromatico max 50%; Chardonnay max 30%; Pinot bianco max 10%; Riesling italico max 10%; possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione in Calabria, max 45%.titolo alcolometrico minimo 10,50% vol.acidità totale minima4,5 g/l.estratto secco minimo15,00 g/lresa massima di uva per ettaro100 q.resa massima di uva in vino70 % Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino con riflessi tendenti al verde; Olfatto: fresco, piacevole, caratteristico; Gusto: secco, di corpo, armonico.
Abbinamenti consigliati Antipasti di pesce, primi piatti di pesce, pesce al forno o alla griglia.
Note
Categoria:Vini DOC della provincia di Catanzaro Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Chardonnay Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Aglianico Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Magliocco Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Riesling italico Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Pinot bianco Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Traminer aromatico