Il Bosco Eliceo è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nelle province di Ferrara e Ravenna.
Zona di produzione La zona di produzione comprende l'intero territorio dei seguenti comuni: provincia di Ferrara: Goro, Mesola, Lagosanto; e parte dei comuni: provincia di Ferrara: Comacchio, Argenta e Codigoro; provincia di Ravenna: Ravenna e Cervia.
Storia Diversi documenti storici attestano la coltivazione della vite e la produzione di vino fin dall'antichità nel litorale adriatico dell'Emilia-Romagna. I Georgici latini parlano di una specifica varietà di vite che cresceva nelle aree paludose intorno all'emporio di Spina (uva Spionia o Spinea).
Le pratiche enologiche più tradizionali, vista la maturazione tardiva del vitigno Fortana e la sua tolleranza ai marciumi, prevedevano che la vendemmia venisse procrastinata il più possibile verso il tardo autunno; la conseguenza era che le fermentazioni spesso si arrestavano a causa delle basse temperature invernali.
Questa situazione portava ad avere vini con un contenuto di zuccheri residui più o meno importante durante il periodo invernale e, se messi in bottiglia, davano origine a vini frizzanti per effetto della ripresa delle fermentazioni nella primavera-estate successiva alla vendemmia.
In epoche più moderne si è voluto mantenere comunque questa tradizione, ma applicando tecniche produttive attuali per ottenere anche vini frizzanti.
Tecniche di produzione In etichetta sono obbligatorie le indicazioni "amabile", "dolce", per le tipologie di vino per le quali sono previste tali caratteristiche.
Disciplinare Il Bosco Eliceo DOC è stato istituito con DPR 3 gennaio 1989 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 144 del 22 giugno 1989.
Successivamente è stato modificato con: DM 18 gennaio 1996 GU 25 - 31 gennaio 1996 DM 10 luglio 2002 GU 182 - 5 agosto 2002 DM 30 novembre 2011 GU 295 – 20 dicembre 2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP DM 12 luglio 2013 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf (concernente correzione dei disciplinari) Sezione Qualità e Sicurezza - Vini DOP e IGP DM 28 novembre 2013 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf (concernente correzione dei disciplinari) Sezione Qualità e Sicurezza - Vini DOP e IGP La versione in vigore è stata approvata con DM 7 marzo 2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza - Vini DOP e IGP
Tipologie Bosco Eliceo Fortana FortanaFortana vivaceFortana frizzanteuvaggioFortana min 85%.Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve provenienti da altri vitigni a bacca rossa non aromatici, idonei alla coltivazione in Emilia-Romagna, max 15%. titolo alcolometrico minimo 10,50 % vol.acidità totale minima 5,0 g/l.estratto secco minimo 22,00 g/lresa massima di uva per ettaro150 q.resa massima di uva in vino70 % Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino più o meno intenso; Olfatto: vinoso, gradevole; Gusto: secco o abboccato o amabile o dolce (zucchero residuo massimo 75 g/l), corposo, moderatamente tannico, sapido. Abbinamenti consigliati Antipasti con salumi, carni bollite o marinate, formaggi di media stagionatura.
Bosco Eliceo Merlot MerlotMerlot vivaceuvaggioMerlot min 85%.Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve provenienti da altri vitigni a bacca rossa non aromatici, idonei alla coltivazione in Emilia-Romagna, max 15%. titolo alcolometrico minimo 10,50 % vol.acidità totale minima5,0 g/l.estratto secco minimo22,00 g/lresa massima di uva per ettaro150 q.resa massima di uva in vino70 % Caratteri organolettici Aspetto: rosso rubino con riflessi violacei; Olfatto: leggermente erbaceo, caratteristico; Gusto: secco o abboccato, sapido, armonico. Abbinamenti consigliati Antipasti con salumi, carni bollite o marinate, formaggi di media stagionatura.
Bosco Eliceo Sauvignon SauvignonSauvignon vivaceSauvignon frizzanteuvaggioSauvignon min 85%.Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve provenienti da altri vitigni a bacca rossa non aromatici, idonei alla coltivazione in Emilia-Romagna, max 15%. titolo alcolometrico minimo 11,00 % vol.acidità totale minima 5,0 g/l.estratto secco minimo18,00 g/lresa massima di uva per ettaro150 q.resa massima di uva in vino70 % Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino; Olfatto: delicato, quasi aromatico; Gusto: secco o abboccato o amabile, caldo, vellutato. Abbinamenti consigliati Antipasti, primi piatti di pesce.
Bosco Eliceo Bianco BiancoBianco frizzanteuvaggioTrebbiano romagnolo min 70%. Sauvignon, Malvasia Bianca di Candia da sole o congiuntamente max 30%.Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve provenienti da vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione in Emilia-Romagna, max 5%.titolo alcolometrico minimo 10,50 % vol.acidità totale minima 5,0 g/l.estratto secco minimo 16,00 g/lresa massima di uva per ettaro150 q.resa massima di uva in vino70 % Caratteri organolettici Aspetto: giallo paglierino chiaro; Olfatto: delicato, gradevole, caratteristico, non molto intenso; Gusto: secco o abboccato o amabile o dolce (zucchero residuo massimo 75 g/l), fresco, gradevole, armonico. Abbinamenti consigliati Antipasti, primi piatti di pesce.
Note
Collegamenti esterni
Categoria:Vini DOC della provincia di Ferrara Categoria:Vini DOC della provincia di Ravenna Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Fortana Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Trebbiano romagnolo Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Merlot Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Malvasia Bianca di Candia Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Sauvignon