Tutmaç, Tutmaç çorbası, Bacaklı aş (Bacaklı çorbası), Sakala sarkan, Sakala çarpan o Erişte çorbası, Lâkişe, Lâkiçe, Lahse, Tokmaçlı aş sono zuppe o aş tipici della cucina turca. Ingredienti Gli ingredienti utilizzati sono pasta, prezzemolo, spinaci, aneto, cipolla fresca e talvolta coriandolo, ceci secchi, fagioli, lenticchie, cipolla, farina, menta, aglio, olio, sale e pepe nero.
Storia Nel libro Lisânü'l-Etibbâ ('Il linguaggio dei medici') scritto da Hezarfen Hüseyin Efendi, viene menzionato con il nome di lâkişe o lâkiçe.
Variazioni In Iran esiste un piatto simile chiamato aş reşte. La zuppa con le zampe è preparata nella cucina tradizionale di Tokat. I tatari di Kazan' preparano questa zuppa con il tokmaçlı aş. È chiamata anche tutmaç aşı.
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Categoria:Zuppe turche