Il cardo interrato di Pioppo (in siciliano, carduni vruricatu) è una varietà autoctona di cardo, coltivato nel territorio di Monreale, disponibile soltanto durante il periodo invernale. È stato inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali siciliani.
La caratteristica della pianta è quella di essere interrata per quindici giorni prima del raccolto, per acquisire un colore chiaro e un particolare sapore amarognolo. Il cardo viene legato in due o tre punti, per poi essere interrato in buche profonde circa 50-70 cm, avvolto da cartone, carta spessa oppure paglia. La pianta può raggiungere anche il metro e mezzo di altezza, ma di essa vengono consumate solo le foglie interne e il gambo.
Note
Categoria:Monreale