Gli ziti sono un tipo di pasta di grano duro, di forma allungata, tubolare e cava e con superficie liscia come i bucatini ma di diametro maggiore, un po' più stretti dei rigatoni ma più larghi dei mezzani. Nella varietà "ziti rigati", presentano sulla superficie righe e creste elicoidali o parallele alla sezione verticale. Descrizione Anche se confezionati come pasta lunga, nella tradizione culinaria dell'Italia meridionale si utilizzano solitamente come pasta corta, spezzandoli in 3-4 parti prima di cuocerli. Etimologia La parola zito è forma meridionale della parola toscana citto "fanciullo", che al meridione aveva il significato di "scapolo", "donna nubile" e poi "fidanzato/-a". Il nome deriva dall’espressione Maccheroni della zita, un piatto tradizionalmente preparato dalla sposa (a Napoli chiamata zita) per il pranzo di nozze..
Note
Voci correlate Mezzi ziti
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Categoria:Tipi di pasta lunga