La taneda è un liquore digestivo di origini valtellinesi preparato con i fiori dellAchillea erba-rotta moschata, nota anche come erba iva, detta in dialetto bormino appunto "taneda".
Origine del nome Taneda è il nome dialettale dell'Achillea moschata, nota anche come Erba Iva, o Erba Livia. Achillea Moschata Wulfen è una pianta endemica che cresce su rocce silicee, ghiaioni e pascoli sassosi lungo le Alpi Retiche dai 1800 fino a 3400 m s.l.m. e da sempre utilizzata dalle popolazioni locali per le sue proprietà digestive, soprattutto sotto forma di tisana o di liquore. La parte utilizzata è la sommità fiorita.
Preparazione La Taneda può essere utilizzata come tisana digestiva se si usano i suoi fiori secchi. Per la preparazione del liquore invece si richiedono pochi ingredienti e si prepara facilmente anche in casa. È necessaria la macerazione al buio dei fiori freschi di achillea moschata in alcool e, dopo almeno 20 giorni, la filtrazione e l'aggiunta di zucchero e acqua secondo il grado alcolico che si vuol raggiungere (solitamente 21 gradi alcolici).
Aspetto e sapore La Taneda fatta in casa si presenta come un liquore molto forte, di colore giallo-verdastro e dall'intenso sapore di erbe. Si beve come digestivo.
Note
Collegamenti esterni
Categoria:Liquori italiani Categoria:Bevande a base di erbe