Culatello con cotenna, noto anche col nome di culatta o di culaccia – salume tipico dell'Emilia occidentale, simile per molti aspetti al Culatello di Zibello, se ne discosta principalmente per il fatto che non è insaccato, ma sugnato come il prosciutto: un lato è coperto dalla cotenna, mentre sull'altro viene aggiunta la sugna Culatello di Zibello – salume italiano a denominazione di origine protetta (DOP), tipico della provincia di Parma