La L-iditolo 2-deidrogenasi è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione: L-iditolo + NAD+ ⇄ L-sorbosio + NADH + H+ Agisce anche sul D-glucitolo (con produzione di D-fruttosio) e altri polialcoli analoghi.
Bibliografia
Voci correlate iditolo 2-deidrogenasi; D-iditolo 2-deidrogenasi.
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