Fu un grande collezionista d'arte, uno dei maggiori del suo tempo. In seguito la collezione fu ospitata nel Ny Carlsberg Glyptotek, un museo fondato nel 1888 a Copenaghen dal figlio Carl Jacobsen.
Biografia Jacob Christian Jacobsen nacque a Copenaghen nel 1811. Nel 1835 rilevò il piccolo birrificio paterno trasformandolo dal 1844 in poi in una grande azienda per la produzione industriale di birra con il nome di "Carlsberg-Bryggerier Kjøbenhavn". A differenza dei piccoli birrifici dell'epoca, si affidò in particolare all'uso delle conoscenze scientifiche per garantire una qualità costante e una produzione efficiente; si affidò anche alle tradizioni birrarie tedesche, che aveva conosciuto durante un soggiorno a Monaco di Baviera. Nella ricerca della produzione di birra di alta qualità, nel 1875 fondò il Laboratorio Carlsberg.
L'azienda è stata continuata da suo figlio Carl Jacobsen dopo la morte di Jacobsen ed è attualmente uno dei più grandi e conosciuti produttori di birra al mondo.
In ambito sociale, Jacobsen sostenne la corrente nazional-liberale nella politica danese e la rappresentò più volte come deputato tra il 1854 e il 1871. Inoltre, fu attivo in vari campi come filantropo e mecenate delle arti. Ad esempio, finanziò la ricostruzione del castello di Frederiksborg, che era stato gravemente danneggiato da un incendio nel 1859.
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