La patata novella di Siracusa o patata tipica di Siracusa è una patata coltivata principalmente nelle zone costiere della provincia di Siracusa, nei comuni di Augusta, Siracusa, Avola, Noto, Pachino.
Le varietà utilizzate sono Arizona, Universa, Bellini e Arinda.
È una produzione tipica siciliana, come tale è stata ufficialmente inserita nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf).
Per la provincia di Siracusa rappresenta la più importante risorsa ortofrutticola. Coprendo quasi il 50% della superficie siciliana coltivata a patata, l'estensione delle coltivazioni è circa di 4790 ettari, con una produzione che supera il milione di quintali di prodotto.
Caratteristiche forma = ovale allungata, dimensione medio grossa buccia = liscia, sottile e di colore giallo polpa = a pasta gialla.
Usi Tenendo bene la cottura, in cucina si adatta a molteplici usi: in insalata, al vapore, al forno, per la preparazione della purea, gnocchi e nelle fritture.
Note
Voci correlate Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani Patata novella di Messina
Siracusa Categoria:Cucina siracusana Categoria:Cucina siciliana