Bière de garde è uno stile di birra appartenente alla famiglia delle ale, prodotto tradizionalmente nella regione del Passo di Calais in Francia. Queste birre "rustiche" solitamente vengono fermentate in inverno e primavera, per evitare problemi di temperatura durante la stagione estiva.
Tipicamente, le birre di questo stile sono di colore ambrato ma variano da dorato a quasi nero. Come suggerisce il nome (), questo stile tradizionalmente è fatto maturare in bottiglie sigillate con tappo di sughero o in cantina per un periodo di tempo in bottiglia (e sigillato con un tappo di sughero), per essere consumato successivamente durante l'anno.
La maggior parte delle bière de garde è artigianale, fermentata secondo tradizione in Francia, ma ne esistono anche prodotte da grandi aziende. Alcune delle più conosciute sono:
Brasserie de Saint Sylvestre, 3 Monts (con l'8,5% vol di alcool); Brasseurs Duyck, Jenlain (con il 6,5% vol di alcool). Brasserie La Choulette, Ambrée (con il 7,5% vol di alcool); Les Brasseurs de Gayant, La Blonde de Ch'Nord (con il 7,2% vol di alcool), Lutèce (6,4% vol di alcool).
Bières de garde americane:
Jolly Pumpkin Artisan Ales, La Roja (con il 7,5% vol di alcool); Jolly Pumpkin Artisan Ales, Oro de Calabaza (con l'8% vol di alcool); Leelanau Brewing Company, Good Harbor Golden (con il 7,5% vol di alcool); Two Brothers Brewing Company, Domaine DuPage (con il 5,9% vol di alcool).
Note
Collegamenti esterni Farmhouse Ales: Culture and Craftsmanship in the European Tradition, Phil Markowski, ISBN 0-937381-84-5 Great Beer Guide: 500 Classic Brews, Michael Jackson, ISBN 0-7513-0813-7 Dictionary of Beer, Ed: A. Webb, ISBN 1-85249-158-2 Sito Bière de Garde -
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