Il Ribolla gialla è un vitigno a bacca bianca autoctono del Friuli-Venezia Giulia, della Slovenia e di Cefalonia, nelle isole Ionie.
Il nome Ribolla Gialla identifica il vitigno, ossia la denominazione di una varietà botanica e non una denominazione geografica protetta: di conseguenza, la varietà può essere coltivata e commercializzata con tale nome in qualsiasi parte del mondo.WineNews, «Ma se i vitigni autoctoni italiani diventassero un giorno le varietà internazionali più diffuse?», 2024, https://winenews.it/it/ma-se-i-vitigni-autoctoni-italiani-diventassero-un-giorno-le-varieta-internazionali-piu-diffuse_535047/Gambero Rosso, «Cambiamenti climatici e viticoltura: le nuove sfide del vino italiano», https://www.gamberorosso.it/notizie/vino/cambiamenti-climatici-viticoltura/
In quanto vitigno autoctono con forte identità locale, è talvolta richiamato nel dibattito sulla sovrapposizione tra nome varietale e nome del vino dello specifico territorio.Gambero Rosso, «Vitigni autoctoni e vini contemporanei: tradizione, tecnica e territorio», https://www.gamberorosso.it/notizie/vino/vitigni-autoctoni-vini-contemporanei/WineNews, «La vocazione del territorio è una parola della quale forse il vino ha perso il vero significato», 2024, https://winenews.it/it/la-vocazione-del-territorio-e-una-parola-della-quale-forse-il-vino-ha-perso-il-vero-significato_552119/ Il tema è stato affrontato in Italia anche in occasione di misure di ridenominazione dei vitigni, adottate per chiarire in modo inequivocabile la separazione tra la varietà botanica e la denominazione territoriale protetta.Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana, «D.M. 17 luglio 2009 – Ridenominazione del vitigno Prosecco in Glera», https://www.gazzettaufficiale.it/eli/id/2009/07/28/09A08700/sg
Storia Le teorie secondo cui l'uva ha avuto origine in Grecia come Robola sono state smentite a seguito della profilazione del DNA nel 2007 e nel 2008, che ha dimostrato che non vi era alcuna relazione genetica tra Robola e Ribolla Gialla.
Nel 2012 un gruppo di scienziati italiani, sloveni, greci e svizzeri ha utilizzato tecniche molecolari e analizzato i marcatori SSRSimple Sequence Repeats e stabilito definitivamente che Rebula e Ribolla Gialla sono la medesima cultivar, possedendo genotipi identici in tutti i 35 marcatori, mentre la Robola greca ne è solo strettamente correlata.
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Caratteristiche La Ribolla è una varietà di uva che offre differenti sfumature a seconda del tipo (gialla o verde) e viene utilizzata per produrre vini che si adattano a diverse occasioni e tradizioni culinarie. L'uva Ribolla produce un vino bianco è in genere un vino di corpo leggero con elevata acidità e note floreali. La ribolla verde è considerata di minor pregio e quindi la sua coltivazione è meno diffusa.
Abbinamento con il cibo In generale, la Ribolla si abbina bene a piatti leggeri e freschi, preferibilmente a base di pesce, verdure o formaggi freschi. La sua acidità e freschezza la rendono un ottimo accompagnamento per cibi delicati e non troppo strutturati. Tuttavia, le preferenze personali e il gusto individuale possono influire sull'abbinamento, quindi è sempre consigliabile sperimentare e trovare l'abbinamento che si adatta meglio ai propri gusti.
Note
Voci correlate Collio Goriziano Ribolla Friuli Colli Orientali Ribolla Gialla Schioppettino
Collegamenti esterni
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