Poliorcetica, dal greco poliorketikon (), letteralmente "espugnazione di città", è il termine che designa l'arte di assediare ed espugnare le città fortificate.
Il corrispondente corpo di conoscenze ha rivestito grandissima importanza bellica e politica (basti pensare ad Alessandro Magno) fino a tutto il XIX secolo. Sono quindi numerosi e importanti gli studiosi che si sono occupati di questi argomenti e degli argomenti collegati riguardanti le fortificazioni. Tra questi ricordiamo:
Enea Tattico (IV secolo a.C.), autore della Poliorketika, opera relativa agli assedi Demetrio Poliorcete (336 a.C. - 283 a.C.) Bitone (III secolo a.C.) Filone di Bisanzio (III secolo a.C.) Ateneo Meccanico (I secolo a.C.) Erone di Alessandria (10 ca. - 75 ca.) Apollodoro di Damasco (II secolo) Erone di Bisanzio (X secolo), autore della Parangelmata Poliorcetica () Filippo Brunelleschi (1377-1446) Leon Battista Alberti (1404-1472) Francesco di Giorgio Martini (1439-1501) Sébastien Le Prestre de Vauban (1633-1707)
In seguito venne definita arte ossidionale o tecnica dell'assedio.
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