La ricciola del Pacifico (Seriola quinqueradiata) è un pesce marino appartenente alla famiglia Carangidae.
Distribuzione e habitat Questa specie è diffusa nel Pacifico Occidentale: dalle coste coreane e giapponesi alle Hawaii.
Descrizione La forma è tipica delle Seriole. Raggiunge una lunghezza massima di 150 cm.
Alimentazione Si nutre di pesci e invertebrati.
Cucina Viene usata nella cucina giapponese con il nome di "Buri" o altre denominazioni a seconda della regione e del suo stadio di crescita, come ad esempio "Hamachi" e "Warasa". Viene anche surgelata e venduta sul mercato USA (Yellowtail) con la dicitura "sashimi quality". Nei ristoranti Giapponesi si può notare la differenza tra quella fresca e quella surgelata perché la parte centrale del filetto, solitamente rossa/rosa, una volta surgelata diventa beige/grigia.
Note
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Categoria:Cucina giapponese Categoria:Carangidae Categoria:Taxa descritti nel 1845