La razza Ottonese-Varzese è una razza bovina italiana.
Origine La razza Ottonese-Varzese è originaria delle zone montane-appenniniche delle province di:Pavia, Alessandria, Piacenza e Genova.
Un tempo allevata nell'alta Valle Staffora e nelle confinanti zone appenniniche emiliane.
Caratteristiche La razza è caratterizzata da un mantello fromentino, taglia contenuta (3-3,5 quintali i capi adulti) ed elevata rusticità. Viene ricordata in particolare perché riesce a dare delle buone produzioni anche con alimenti scadenti, frequenti nell'alto Appennino.
Resistente anche se usata per il lavoro, diventando in questo modo razza a triplice attitudine (latte, carne, lavoro).
La produzione di latte, dalle ottime rese casearie, è di circa 3500 kg per lattazione con un tenore in grasso del 4% circa
Altre denominazioni La razza Varzese-Ottonese può essere chiamata anche Tortonese (da Tortona) e Montana perché il suo ambiente originario era l'Appennino. Viene definita (ma molto di rado) anche Bobbiese (da Bobbio). Il nome Ottonese deriva invece dal comune di Ottone.
Consistenza numerica Un tempo molto diffusa, arrivando a oltre 40000 capi negli anni 60,attualmente la razza è ad alto rischio estinzione con una popolazione inferiore alle 100 unità.
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Categoria:Razze bovine