La pignolata MessineseLa pignolata Messinese è inserita come Pignolata nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf). è un dolce tipico siciliano di Messina.
La specialità dolciaria è inclusa nella lista siciliana dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T) del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali (Mipaaf) con la denominazione di pignolata di Messina.
Il dolce è ampiamente diffuso anche nella Sicilia orientale e nell'area calabrese che va da Melito a Scilla dove vi è una variante con glassa al gusto di bergamotto, oltre alla tradizionale con cedro e cioccolato.
È un dolce tradizionalmente tipico del periodo di carnevale, tuttavia oggi lo si produce durante tutto l'anno.
Si presenta come un mucchietto di pigne di varie dimensioni ricoperte di glassa bianca al limone e scura al cioccolato e dall'odore di essenza di cedro e cioccolato vanigliato.
Storia La pignolata nasce nel periodo della dominazione spagnola a Messina, quando su commissione di famiglie nobili si rielaborò la precedente ricetta "povera", sostituendo la copertura con una dolcissima glassa aromatizzata al limone e al cacao.
La Pignolata Messinese, si è diffusa in tutta l'area dello Stretto, è il dolce tipico più apprezzato della zona assieme alla Granita Messinese e vi è prodotto in grandi quantità per l'esportazione in Italia ed all'estero.
Note
Bibliografia Luigi Veronelli, L'aristocrazia dei cibi, supplemento al n. 1211 di "Epoca" 1973, Arnoldo Mondadori Editore, Milano.
Voci correlate Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani Cucina messinese Pignoccata Struffoli Cannoli siciliani Cicerata Purceddhruzzi
Collegamenti esterni
Pignolata Categoria:Cucina siciliana Categoria:Cucina calabrese Pignolata Categoria:Dolci italiani Categoria:Dolci a base di cioccolato Categoria:Dolci a base di limoni