La zeaxantina epossidasi è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione: zeaxantina + NAD(P)H + H+ + O2 ⇄ anteraxantina + NAD(P)+ + H2O anteraxantina + NAD(P)H + H+ + O2 ⇄ violaxantina + NAD(P)+ + H2O L'enzima è una flavoproteina (FAD), che è attiva sotto condizioni di luce scarsa. Assieme alla violaxantina de-epossidasi (), fa parte del ciclo della xantofilla (o violaxantina), che è coinvolto nel proteggere le piante dal danno causato dall'eccessiva luce. Inoltre epossida la luteina in alcune specie di piante superiori.
Note
Bibliografia
Categoria:EC 1.14.13